Wiosenne krokiety, czyli tajskie, zdrowe sajgonki

Papier ryżowy przygotowuje się z mieszanki mąki ryżowej, wody i soli. Ciasto rozwałkowuję się mechanicznie na cienkie płaty i suszy na bambusowych podkładkach na słońcu, dlatego pokryte są charakterystycznymi, delikatnymi wzorami. Później papier trafia do nas i możemy przygotować z niego kolorowe, krokiety wiosenne. Gotowi?

Składniki na 10 krokietów : 

10 płatów papieru ryżowego

Kilka dużych liści bazylii

3 duże marchewki

5 dużych rzodkiewek

Pół kostki tofu (90 g) , najlepiej wędzonego

Kiełki rzodkiewki

Kilka różyczek brokuła

Składniki na bardzo pikantny sos  chili :

3 małe, świeże, czerwone tajskie chili, bardzo drobno posiekane ( można usunąć pestki, aby  papryczki miały łagodniejszy smak)
1 łyżka cukru
3 łyżki sosu sojowego
3 łyżki soku z limonki
2 łyżeczki wody.

Brokuł podzielić na drobne różyczki i ugotować w lekko osolonej wodzie z dodatkiem cukru, dzięki temu nie straci koloru. 

Marchewkę obrać, pokroić ostrym nożem na bardzo cienkie, długie słupki, rzodkiewkę umyć i pokroić w cienkie plastry. Przygotować sobie umyte i osuszone kiełki rzodkiewki, pokrojone w  słupki wędzone tofu i resztę warzyw. Ważne jest żeby po namoczeniu papieru ryżowego działać sprawnie.

Do dużej miski nalać CIEPŁĄ wodę. Wsadzić do niej płat papieru ryżowego. Wyjąć, osuszyć papierem kuchennym i rozłożyć na desce do krojenia. Sprawnie nałożyć liście bazylii, marchewkę, rzodkiewkę, kiełki, brokuł i tofu (pionowo). Zwinąć krokiet jak naleśnika, kończąc na najkrótszych bokach.

Składniki na sos chili wymieszać w małej misce. Podawać do sajgonek.

• Warzywa możecie układać w dowolnej kolejności, ważne jest, aby krokiet był ciasno zwinięty.
• Jeżeli macie duże płaty papieru ryżowego, przetnijcie sajgonkę na pół.
• Nie bójcie się, kiedy sajgonka będzie po zwinięciu twarda. Osuszenie ręcznikiem papierowym pozwoli zaoszczędzić czas podczas układania warzyw, żeby krokiet się nie skleił. Później mięknie.
• Gdy woda w misce, w której moczymy papier wystygnie, należy nalać nowej.
• Możecie eksperymentować z wkładką, smażyć je i podawać z sosem sojowym lub pikantnym sosem dipowym